Tomatfrossa
Vintertid finns det faktiskt bara en sorts tomater värda namnet - och det är körsbärstomater på burk. Men nu kära vänner är det tid för att frossa i färska närodlade tomater.
Över 100 sorter
Tomaten är faktiskt en frukt även om vi betraktar den som en grönsak. Och det finns många - över 100 sorter. Oftast köper vi tomater utan att titta på vilken sort det är. Det är synd för tomater kan smaka väldigt olika och dessutom se helt olika ut. Varför inte prova en Colibri, Campari, Romatica eller Aranca nästa gång du handlar?
Dundernyttiga
Röda tomater är röda av lykopen, ett ämne som även finns i vattenmelon och kantareller. Lykopen är bevisat bra mot cancer och tvärtom mot vad man kan tro så ökar faktiskt mängden lykopen när tomaterna tillagas. Tomater innehåller också massor av C-vitamin men här är närodlat bäst! Mängden C-vitamin är avsevärt högre hos en tomat som får mogna på plantan jämfört med en som mognar i lastbil.
Gröna tomater
Tomater finns i många former och färger. Gula och orangea tomater innehåller inte lykopen, utan betakaroten, och kan därför ätas av allergiker eftersom det är just lykopenet som är allergiframkallande. Gröna tomater är oftast omogna tomater även om det även finns mogna varianter. De ska inte ätas i för stor mängd då de innehåller ett giftigt ämne, tomatin.
Många vänner
Tomatens smakkamrater är många. Basilika, vitlök, olivolja och mozzarella hör till de mest välkända och är det någon gång på året man ska äta en Caprese så är det nu. Tomat passar även fint ihop med timjan, stjärnanis, vanilj, kanel och spiskummin. Och glöm inte den lilla gnuttan socker.
Frossa nu
Vad gör man nu när tomaterna smakar som bäst? Frossar i härliga sallader eller gör en riktigt god tomatsås. Koka den senare med lök och vinäger eller varför inte mixa den rå och njut till exempel i en energisnål lasagne.
2010.08.30