Gå bet på pumpan - gör en kaka!
Det är pumpans tid och Halloween flimrar snart förbi. Jag vet att jag därför borde skriva om spiskummindoftande pumpasoppor och urgröpta gubbar. Men jag och pumpan är inte kompisar.
Våra försök till samkväm börjar alltid med ångest - hur ska jag angripa den här rackaren? - och slutar med ett plåster. Som tur är så finns det många andra härliga råvaror att skriva om i de gula lövens tid. Som svamp, skaldjur, viltkött eller varför inte betor?
Svenska rödbetor finns året om men nu tar de två kusinerna, gulbetorna och polkabetorna plats i grönsaksdiskarna. Gulbetan smakar som rödbetan medan polkabetan är mildare i smaken. Gulbetan brukar jag tillaga på samma sätt som rödbetor. Ofta får de två göra varandra sällskap i kastrullen. Polkabetan äter jag helst rå då den förlorar det mesta av sin snygga rosa-vita randighet vid kokning.
Men... säger du nu, är inte betor lika jobbiga att hantera och skala som pumpor? Nej inte om man skalar dem kokta under rinnande kallt vatten. Då brukar skalet lätt försvinna och man blir inte rosa om fingrarna. När jag råriver rödbetor brukar jag ta på mig plasthandskar och riva mot ett bakplåtspapper. Rivet brukar jag variera genom att använda en annan vän i köket - mandolinen - för att få riktigt tunna skivor. Gott i en ättiksinläggning eller en sallad.
Det kan också vara värt att prova en skräckinjagande god choklad- och rödbetskaka till halloweenfikat.
Happy Halloween!
2009.10.27