Hörfel
Snart är det dags för våffelkalas. Varje år den 25 mars inträffar Vår Fru dagen eller Maria Bebådelsedagen, dagen då Maria fick veta att hon skulle föda ett barn. Våfflor och Jesus födelse har inte något med varandra att göra men någon hörde fel och i folkmun blev Vår Fru dagen till Våffeldagen. Redan på medeltiden gräddades våfflor i Sverige. Till en början över
öppen eld men så småningom, på 1800-talet när järnspisen kom gräddades
våfflorna i järn som liknar de hjärtformade järnen vi har idag.
Kärt barn
Våfflor, pannkakor eller plättar - kärt barn har många namn. För egentligen är ju ingredienserna är ungefär desamma. Personligen så gillar jag inte smaken av bakpulver men våfflorna blir fluffiga och fina så prova gärna med 1 tesked i smeten. Man kan också röra ned olika smaksättningar som kakao, kaffe, kanel, kardemumma, citronskal, örter, bladspenat, rårivna morötter, ost eller potatis.
Gör en buffé
Vanligtvis äts våfflor till dessert eller efter skidturen men de blir kalasgoda som förrätt också, med salta tillbehör. Man kan också bjuda på våffelbuffé. Lägg olika tillbehör - rom, lax, räkor, finhackad lök, smörstekt spenat, knaperstekt bacon, tärnad gurka, gräddfil, bär, grädde, kanelstekta äpplen... - i små skålar. Var och en tar en våffla och plussar med söt eller salt topping. Blir man många på kalaset kan det vara bra att hålla våfflorna varma och frasiga på galler i ugnen på 100°.
Grädderskans bästa tips
Våfflorna blir extra fluffiga om smeten får svälla innan gräddning. Helst ett par timmar men en nattlig vila i kylskåpet går också bra. Det är viktigt att röra om i smeten mellan gräddningarna eftersom mjölet lätt sjunker till botten. Bäst lyckas du med våfflorna om du har smält smör i smeten och frasigast blir de med mycket smör och grädde i. I det här receptet har dock grädden och hälften av smöret bytts mot kvarg för en liten nyttigare våffla. Då kan man ju äta flera.
2010.03.15