Ny start med nyttiga snacks
Efter julens överdåd och frestelser är det skönt med ett lättlagat och extremt kort recept. Njut av det nya året med underbara och nyttiga snacks - edamamebönor!
I en frysdisk nära dig
Kanske har du ätit dem på japanska restauranger, kanske har du bara sett dem på bild. Gröna edamamebönor är en relativt ny företeelse i Sverige. Det är omogna sojabönor som har skördats med skidan kvar. I Asien har edamamebönor funnits i över 2000 år. Bönorna blev populära i väst när sushi gjorde sitt intågande i Kalifornien på 80-talet. I Sverige hittar man bönorna i frysdisken och numera behöver man inte gå till en asiatisk affär utan de finns på närmaste Ica.
Nyttiga böna
Den lilla smörsmakande bönan innehåller knappt något fett alls men är full av andra nyttigheter. Mycket järn och vitamin A och C, men framförallt mycket protein och fiber. En grabba-näve innehåller lika mycket fiber som 3-4 skivor fiberrikt bröd. Studier har även visat att sojabönor reducerar det dåliga kolesterolet - LDL och höjer HDL - det nyttiga kolesterolet.
Gott i sallader
Bönorna har en underbart smörig smak och äts utan det hårda skalet. Enklast drar du ärtskidan mellan framtänderna så att bönorna trillar ut och rakt ner i munnen. Har du tid att skala bönorna kan du göra många underbara rätter. De passar bra i sallader tillsammans med mynta, citron och fetaost eller med kokta rödbetor, matvete och balsamvinäger. Mosade med vitlök och créme fraiche och blandad med riven parmesanost blir edamamebönor till en härlig röra på t ex crostini.
Mer än salt
I Kina serveras edamamebönor med szechuanpeppar eller 5-spices, en kryddblandning bestående av nämnda szechuanpeppar och kanel, nejlika, stjärnanis och fänkålsfrö. Tycker du att det här receptet är för enkelt kan du servera lite majonnäs till. Smaksatt gärna majonnäsen med till exempel limeskal och chili, socker och risvinäger, wasabi, rostade sesamfrön eller riven ingefära. Jag tycker dock att de är godast "au naturel" med flingsalt.
2011.01.03