Ny korv i backen?
Glöm sött, svampigt bröd och röd sockerstinn sås. Vuxenkorv är korv för vuxna, med mycket kött, smak och matiga tillbehör.
Tyska korvar
Varmkorv i all ära men ibland är det gott med en köttig och välsmakande korv - en riktig bratwürst. Det lär finnas över 40 sorters bratwürst i Tyskland. Den minsta kommer från staden Nürnberg. Tunn och kort som ett pekfinger och sedan 2003 är den också varumärkesskyddad. "Würst" betyder korv och "brat" kommer från ordet "brät" som betyder finhackat kött. Och kött är precis vad det handlar om - här kommer inte några konsistensgivare, mjöl eller inälvor innanför tarmarna.
Glöm ketchupen
Till vuxenkorv bör man också äta vuxna tillbehör. Senap är givet och här finns det ett helt kompani att välja bland. Frågan man måste ställa sig är om det ska vara en stark eller en mild variant? Dijonsenap från Frankrike brukar alltid vara god och den finns i massor av smaker - med dragon, blandad med honung eller med majonnäs. Den senare heter Dijonnaise och är en av mina favoriter.
Kolhydrater kompletterar måltiden
För att göra måltiden mer balanserad näringsmässigt krävs lite kolhydrater. Antingen ett gott bröd eller en frisk potatissallad som du gör så här; koka tunnskalig eller skalad potatis i saltat vatten. Skiva den när den fortfarande varm och häll genast på en god vinaigrette. Låt svalna så att potatisen drar till sig vinaigretten. Blanda ned skivad rödlök, och gärna lite kapris och bladpersilja. Krydda med salt och peppar.
Surkål och strössel
Sist men inte minst så älskar jag surkål. Det finns färdigsyrad i många varianter och jag föredrar den konserverade på burk framför den i glas. Vill man göra sig till kan man koka surkålen med lite vin, tärnat fläsk, kummin och lagerblad men jag tycker inte att det behövs. Syran balanserar de feta korvarna och istället för surkål kan man servera cornichons. Jag är inte ortodox och föreslår också en fräsch sallad och lite krispigt strössel i form av rostad lök. Så tycker jag att en vuxenkorv ska serveras.
2011.01.31