Fånga hjärtat ridderligt
Alla hjärtans dag kan firas på många sätt. Varför inte fånga ditt hjärtas dam eller herre med en ljuvlig återvunnen favorit - rika, fattiga eller ryska riddare?
Världsligt fenomen
Klassiska fattiga riddare görs på vitt formbröd som vänds i pannkakssmet och steks frasiga i smör. Rätten kommer från tider då varje råvara var dyrbar, där minsta lilla smula återvanns till mat åt någon i hushållet. Och det är inte någon svensk uppfinning. I Frankrike äter man "pain perdu", amerikanarna har sin "french toast" och i Spanien heter det "torrija". Principen är densamma - ge torrt bröd nytt liv med mjölksmet och het stekpanna.
Flera riddare runt bordet
Rika riddare heter det när man använder sig av vetebröd istället för formfranska. Skivat surdegsbröd är en annan bra riddarkandidat. Den sura riddaren är god till brunch med knaperstekt bacon, ugnstorkade/stekta tomater i halvor eller vita bönor i tomatsås. Vill du riktigt visa din kärlek kan du satsa på tillbehör som rysk kaviar, hackad lök och gräddfil. De ryska riddarna ska givetvis njutas med äkta champagne. Gott tycker jag, men kanske inte till frukost utan mer som förrätt.
Två husmorsknep
Tricket med riddarna oavsett prefix är två - dels ska man inte använda sig av dagsfärskt bröd. Desto färskare bröd - desto svampigare riddare. Hellre ett bröd som har bott ett par dagar i skafferiet. Det andra knepet är att låta brödet ligga och dra i pannkakssmeten ett par minuter så att vätskan sugs upp ordentligt. Om det skulle finnas ett tredje alternativ så skulle det möjligtvis vara att steka i saltat smör. Smör har ju vidunderliga aromer och sältan i smöret är god till det söta.
Hälsosam start på dagen
Frukost, lunch, mellis eller middag? Stekta riddare passar till många måltider och varieras både i valet av bröd och tillbehör. Är din älskade mer lagd åt det hälsosamma hållet tycker jag att du ska servera riddarna med en klick cottage cheese t ex Keso till istället för grädde. Huvudsaken är att brödet är gammalt, riddarna är nystekta och att du ler. Då blir det garanterat en bra start på alla hjärtans dag.
2011.02.14