Mangomania
En superfrukt i frysen räddar c-vitaminbehovet när säsongens frukter är få.
En världomseglare
Mango odlades i Indien för flera tusen år sedan och där är den utnämnd till nationalfrukt. Med upptäcksresande och sjöfarare har mangon spritts världen över. Därför kan vi i Sverige i princip äta mango året om. Vid slutet av året är dock tillgången sämst och mot slutet av säsongen kan den också smaka lite sämre.
Tung som en falukorv
Medelvikten på en mango är ca 150 gram men det finns frukter som kvalar in i 750-grams klassen. Och sorterna är många. En av de mest delikata är den lilla brasilianska Ataulfo-mangon. Köttet är sött, mjukt och utan trådar och om den hade haft öron hade den lyssnat till smeknamet "champagnemango".
En superfrukt
Frukten kallas ibland för superfrukt tack vare sitt höga innehåll av vitaminen C och antioxidanten betakaroten. En omogen, grön mango har inte hunnit bilda så mycket betakaroten. Därför är det bra att låta den ligga till sig i solen ett par dagar. Studier har också visat att mango påverkar matsmältningen positivt och även har viss effekt på diabetes.
Inte bara sött
En mogen mango kräver inte så mycket ackompanjemang. En skvätt färskpressad limejuice ger balans till det söta och ibland kan även några korn salt vara gott. Kokos, chili, melon, ingefära, hallon, jordgubb, skaldjur och mozzarella är andra goda kamrater. Och mango kan faktiskt ätas omogen. Kanske har du ätit den thailändska specialiteten grön papaya sallad? Den görs ofta med omogen grön mango och är precis lika god.
Drick dig snygg
Konsumtion av färsk mango kräver lite planering eftersom frukten i affären sällan är ätfärdig utan behöver ligga till sig några dagar i solljus. Oftast köper jag istället fryst mango -
den är alltid mogen, tärnad och prisvärd. En av mina favoritsätt att använda mango på, är till drinkar; alkoholen saknas inte i en läskande exotisk drink med mixad mango, limesaft, limeskal, färsk mynta och ananasjuice. Till brunchen kan mimosan varieras med mixad mangojuice istället för apelsinjuice. Och det blir en riktigt bra start på dagen med en mangosmoothie smaksatt med lite kardemumma.
2011.02.28