Älskade avokado
Räkälskande avokado har fått nytt sällskap i en thailändsk mash-up.
Älskad av alla
På 80-talet simmade varenda räka omkring i en båt eller ett cocktailglas tillsammans med majonnäs och avokado. Nu är det andra rätter på menyn men avokadons popularitet har bestått. Kanske för att den går hem hos både hälsofreaks, vegetarianer och karnivorer. Grönsaksätarna brukar ofta framhäva det nyttiga fettet som avokadons främsta merit. Köttätarna brukar gilla den smöriga texturen och att den inte innehåller någon stärkelse/socker.
Salt, lime och en nypa socker
Alla jublar över avokadons mjuka och smöriga smak som gärna balanseras upp med lite salt. En skvätt lime höjer också smaken samtidigt som syran gör att avokadon inte blir brun, vilket den utsätts för syre. Jag föredrar lime framför citron då limen är mindre syrlig och har en mer blommig karaktär. Räkcocktailen på 80-talet visade att skaldjur är en god kamrat, precis som vitlök, chili, koriander, yoghurt, vanilj och bacon. Avokadon passar även bra till dessert men den funkar inte så bra i varma rätter då den får värmeutslag och blir bitter.
Alltid säsong
Trots att vi bor i norden har vi har tillång till avokado i stort sett året om, men vill man vara miljövänlig ska man undvika att äta frukten från maj till september då den transporteras långbortifrån. Hass är den vanligaste sorten och Mexiko är den överlägset största producenten. Även Spanien, Kina, Usa och Israel odlar alligatorpäron som frukten också kallas. Frukt? Ja, du läste rätt för enligt den botaniska ordningen är avokado, liksom tomat och gurka, en frukt.
Gillar ethylen
Och precis som bananer så mognar avokados efter att de har plockats. Ofta kräver avokadokonsumtion en viss planering då de sällan kan köpas mogna i affären. Vill man påskynda mognadsprocessen lägger man dem i en påse med tomater, äpplen eller andra frukter som avger ethylengas.
Tacomys
Avokadon är en given medspelaren när det bjuds på tacofest. Taco är snabblagat och gott men jag tycker man ska undvika de färdiga kryddblandningarna. Dessutom tycker jag att det är dags för variation så idag bjuds det på en riktig mash-up. Mexikansk tortilla möter thailändsk lammsallad. Lammkött är inte särskilt thailändskt men det är i min mening den godaste färsen. Och nej, hallon brukar de heller inte använda men bären ger syra och färg när tomaterna inte är i säsong. Dessutom är det en mash-up. Min mash-up.
2011.03.29