Majjig majs
Lika populär hos kycklingar som människor. Majsen är en pålitlig källa till näring både för bilar och biografbesökare.
Storkonsumenter
Majsen är en riktig världsresenär som odlas i stort sett över hela världen - från skandinaviska breddgrader ner till afrika och sydamerika. Näst efter vete och ris är majs det viktigaste och mest spridda sädesslaget i världen. Det finns ca 10 varianter av Zea mays, klassifierade efter mängden stärkelse. Den majs som vi människor äter kallas sockermajs och är gul, men det finns även röda, vita, blå och lila sorter.
Kycklingens bästa mål
En stor del av majsproduktionen används i industrin, till stärkelse, som mjöl, som sirap i bourbon whiskey eller till oätbara saker som bränsle och förpackningar. Det mesta av majsen, 65 %, pickas, slickas och nöffas av olika djur. En av de mest kända konsumenterna är majskycklingen. Majsen gör kycklingköttet gulare, godare och saftigare för oss konsumenter. Om kycklingen blir gladare vet jag inte men jag tycker att majs verkar smakligare än kraftfoder. Ynka 1 % äts av oss människor.
Platta övermogna korn
Sockermajsens skördetid är i augusti och september. När håren på majsen börjar bli bruna är det dags att skörda. Vi äter de omogna kärnorna och det är vikigt att de inte blir övermogna för då omvandlas sockret till stärkelse. Håll utkik efter platta korn, det kan vara ett tecken på övermognad.
Tacka indianerna
Vem som uppfann majs är inte känt men Columbus gjorde majsen känd för oss europèer. Troligtvis åt indianerna majs redan för 10 000 år sedan och det är antagligen indianerna vi ska tacka för världens bästa snacks. I Mexico har arkeologer hittat rester av popcornpoppning vid lägereldar. Något senare, på slutet av 1800-talet blev popcorn ett måste vid biobesöket.
En världsangelägenhet
I Mexico äts majs på bredden och på tvären, tortillas, chips och tamales - små piroger. I den amerikanska södern äter man gärna sin majs stuvad i succotash, en rätt som uppfanns under den stora depressionen på 1930-talet. Italienarna äter majsen som gröt - Polenta. Sötman i majs är nästan överväldigande och balanseras gärna av syra från lime eller citron eller hetta från chili och vitlök. Glöm inte salt!
2011.07.15