Sätt tänderna i en blomknopp till helgen!
Släkt med tisteln
Kronärtskockor är en av höstens många delikatesser och faktiskt en outvecklad blomknopp på en perenn tistel. När tisteln blommar blir den också oätbar. Välj skockor som känns tunga och välmatade och har helt gröna blad. Förutom att vara begåvad med god smak är skockan full med c-vitamin, mängder av antioxidanter och en massa fibrer. Kronärtskockor odlas främst i södra Europa - i Frankrike, Italien och Spanien. Numera kan även den som trånar efter närodlat prova en ny variant, lägligt kallad "Northern Star", som passar för våra breddgrader.
Ätlära
För dem som äter skockor för första gången kan de tyckas något svårangripliga. Bladen ska lossas en och en, dippas och dras mellan framtänderna i oändlighet tills det bara finns små blad utan något ätbart på. Då närmar du dig saligheten. Under den snåriga hårskogen gömmer sig den nämligen stora delikatessen - kronärtskocksbotten. Den skärs bäst i tunna skivor och äts med kniv och gaffel.
Pizzamåste
Kronärtskocksbottnar har sin givna plats på pizzan quattro stagione - de fyra årstiderna. Skockan representerar faktiskt våren men det är nu, från augusti till oktober, som den skördas. Skockor är också väldigt goda att ugnsbaka eller lägga på grillen. På grillen blir skockan bäst förkokt men i ugnen hinner den bli färdig om du delar den på mitten och bakar i 175° i ca 1 timme.
Enkelt lagat
Vare sig du ugnsbakar eller kokar skockarna så finns det knappast någon delikatess som är lika enkel att tillaga. Dessutom kräver den bara det enklaste, men kanske godaste tillbehöret, smör. Smöret är underbart brynt men har du inte lust eller ork smakar smör gott som smält. Ett smakrikare kryddsmör med örter, chili eller vitlök är också gott som variation eller varför inte prova bagna cauda, ett italienskt sardellsmör. Buljongen som blir över brukar jag använda till en god soppa eller gryta med t ex kyckling, jordärtskockor och morötter.