Jul igen
Julbordsfixandet har börjat. Med lika mycket ångest som lycka. Köttbullar, skinka och sill tillhör vanligheterna men det finns ju en hel del andra rätter - både "måsten" och "specialare" på ett traditionellt julbord.
Ett säkert kort
Någon klok människa sa: ett grishuvud på julbordet ska tas som ett gott tecken. Har man det är sannolikheten stor att man även har rullat sina köttbullar själv. Grishuvuden är sällsynta hemma hos vanligt folk men vissa kan inte tänka sig ett julbord utan grisfötter. Andra kan inte tänka sig ett julbord utan dopp i grytan. Det kan tyckas märkligt eftersom det bara är mörkt kryddbröd som doppas i en salt, färglöst buljong.
Grisens bord
Julbordet är verkligen grisens bord. Förutom skinkbuljong, skinka och eventuella grisfötter äter vi gärna prinskorv och julkorv. Någon gång på 70-talet kom vi på att vi kunde blanda ut fläsket med nötkött och då fick köttbullar sin givna plats.
Omega-nyttigheter
De flesta rätterna på julbordet har rötter från ett Sverige när vi inte hade kylskåp utan saltade, rimmade och rökte vår mat. Fisken äts ofta just så, inlagd, gravad och lutad. Många rätter som t ex lutfisk och grisfötter äter vi numera bara en gång per år, om det är av gammal vana, för att fira jesus eller jul, det är frågan.
Ett offerbord till gudarna
För länge länge sedan var julbordet ett offer, en julblot enligt fornnordisk tradition. Man fixade en fin fest för gudarna och hoppades på framgångsrik skörd. Nu hoppas vi mest att vi inte ska föräta oss och få ont i magen.
Grön frånvaro
Grönsakerna brukar tyvärr lysa med sin frånvaro på julbordet. Förr fanns det inte så mycket grönt att tillgå i december men nu har vi både färska, flygburna och frysta grönsaker att välja på. Vill man vara traditionell så ska man satsa på kål. Grönkål äts det mängder av i Halland medan rödkål är favoriten i
Skåne. Att gömma rödbetorna i en kladdig majonnäs är populärt i hela Sverige. En rödkålssallad med citrus och kardemumma är både traditionell och modern, och garanterat full med både fibrer, c-vitamin och järn.
God jul!