HJÄRTA KOKOS
Överraska ditt hjärta med en lättlagad kokosdessert.
Användbar planta
Kokospalmen är en oerhört användbar planta. På många sätt. Av stammen och bladen byggs det hus. Nöten flätas till mattor och fiskelinor och av det hårda skalet gör man skålar och bestick. Man kan jäsa vin på nektaren och kokosoljan används bland annat till tvåltillverkning. Och då har vi inte nämnt allt vi konsumerar.
Pressad flera gånger
Det som konsumeras på nöten är kokosvatten, kokosmjölk, riven kokos och kokosfett. Riven kokos och kokosmjölk utvinns ur samma del. Förvillande nog står det ibland kokoskräm och ibland kokosmjölk på burken. När man gör mjölk pressar man kokosen flera gånger, men med grädde bara en gång. Så det är egentligen samma produkt bara det att mjölken är bara mer utspädd.
Populär återhämtningsdryck
På tropiska semesterorter kan man köpa "young coconut" fint förpackad i sitt skal och ofta behändigt serverad med sugrör. Det är alltså kokosvatten från en ung, omogen kokosnöt. Inte lika snyggt förpackad är det trendiga kokosvattnet som kan köpas i Sverige nu. Det sägs återfetta kroppen inifrån och vara den perfekta sportdrycken. Bevisen är vaga men man vet att kokosvatten innehåller väldigt mycket kalium och andra mineraler.
Kokos som panering
Kokosmjölk passar mycket bra ihop med chili och är gott i gryta. Det vet alla som någon gång ätit på en thailändsk restaurang. En nyhet är kanske att kokos är gott att panera fisk med. Eftersom kokosen inte tål hög värme så bra är det dock bra att använda en ganska platt filé och inte en ryggfilé av t ex torsk eller sej. Vänd fisken i mjöl, sen i ägg och sist i kokos.
Kokos hjärtar syrliga råvaror
Jag gillar inte smaken av ströbröd så därför brukar jag "ströa" mina kakformar med kokos eller råsocker. Sockret ger en härlig knäckig yta till kakor som är inne lite längre i ugnen, medan kokos funkar bäst för snabb-bakade sötsaker. Kokos är väldigt gott till desserter med exotiska frukter som ananas, mango och banan men den funkar lika bra med kärvänlig svensk rabarber, syrliga äpplen eller älskvärda hallon. Både i söta och salta rätter är det bra att balansera det söta med en skvätt lime eller citronsaft.